5000 ALU -galactosidasa en polvo
¿Cuál es otro nombre para la beta galactosidasa?
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Nombre del producto: |
-galactosidasapolvo |
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fuente: |
Aspergillus Oryzae |
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Tecnología : |
Fermentado |
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Actividad enzimática: |
5.000 ALU/G |
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Apariencia: |
Polvo blanco o marrón claro |
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Olor del producto: |
Ligero olor a fermentación. |
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Cantidad mínima de pedido: |
1KG |
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Alcance efectivo: |
Temperatura 37 ~ 55 grados pH 4,5~5,5 |
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Rango óptimo: |
Temperatura 38 ~ 40 grados pH 5,0 |
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Embalaje: |
Tambor de papel, 1kg×25kg/tambor |
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Almacenamiento: |
En un ambiente fresco y seco alejado de la luz. |
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Duración: |
18 meses desde la fecha de producción. |
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Solicitud: |
Productos relacionados con la intolerancia a la lactosa |
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Monto adicional: |
Utilizado para preparar leche en polvo, la dosis recomendada es de 20 a 25 g por 1 kg de leche en polvo cuando la actividad es de 10.000 ALU/G. |
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Otros factores que influyen: |
Inhibidas por oxidantes, se activan sustancias reductoras. |
¿Qué es ALU?
ALU (unidad Abbey) es la unidad reconocida internacionalmente para la actividad de la lactasa y se utiliza para medir la capacidad de la enzima para descomponer la lactosa.
1 ALU se define como la cantidad de enzima necesaria para hidrolizar 1 microgramo de lactosa por minuto en condiciones estándar (pH 4,0–5,5, 55 grados –60 grados).
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Nombre del producto |
Formularios |
Actividad enzimática |
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-galactosidasa en polvo/Lactasa |
Polvo |
Mayor o igual a 5.000 ALU/g |
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Declaración |
Libre de OGM |
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Artículo |
Especificación |
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Apariencia |
Polvo blanco o marrón claro |
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Actividad de la enzima |
NTV5,000 LU/G |
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Pérdida por secado |
No más de 8,00% |
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Dirigir |
< 5.00 mg/kg |
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Arsénico |
< 3.00 mg/kg |
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Recuento total de platos |
No más de 10.000 ufc/g |
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E. coli |
< 100 cfu/g |
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coliforme |
No detectado en 25g |
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Levadura y moho |
< 100 cfu/g |
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Salmonela |
No detectado en 25g |
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La lactasa se utiliza principalmente en los alimentos para los siguientes fines:
·Producir productos lácteos bajos-en lactosa
·Mejorar el sabor de la comida.
Aplicaciones específicas:
·leche pasteurizada
Solucionar los problemas de intolerancia a la lactosa
Aumentar la absorción y utilización de minerales como el calcio.
·leche en polvo
La lactosa se descompone en galactosa y glucosa, más dulces.
El dulzor aumenta casi 3 veces y el sabor es mejor.
Produciendo oligosacáridos, promoviendo la salud intestinal.
·Helado, leche condensada
Evitar que la lactosa precipite en partículas
Aumentando el dulzor, realzando el sabor de la leche.
Mejorando el sabor general
·Yogur
La tasa de descomposición de la lactosa aumenta del 20% al 90%
El tiempo de fermentación se reduce en un 30%.
El producto se vuelve más espeso y tiene un aroma a leche más fuerte.
Las bacterias del ácido láctico crecen más rápido, lo que prolonga la vida útil
· Alta actividad enzimática, Etiquetado no-falso
· Alta estabilidad en ph y temperatura adecuados., Rango efectivo: Temperatura: 37~55 grados ph 4.5~5.5 Mejor rango: 38~40 grados ph: 5.0
· Origen microbianogarantiza seguridad, consistencia e idoneidad para formulaciones vegetarianas/veganas.
· Mejora el dulzor y la digestibilidad.de productos lácteos-.
· Reduce el contenido de lactosa.de manera eficiente para el etiquetado de lactosa-sin o baja-lactosa.
· GRAS (generalmente reconocido como seguro)y cumple con los estándares internacionales de enzimas alimentarias.
· Polvo-que fluye librementeSu forma permite un fácil manejo, mezcla y formulación.
En cuanto a la identificación del polvo de perlas auténticas y falsificadas, circulan en Internet varios métodos. Algunos afirman que se puede determinar observando
P1: ¿Para qué se utiliza la -galactosidasa?
R: Se utiliza principalmente para hidrolizar la lactosa en la leche y los productos lácteos o como ayuda digestiva en suplementos para ayudar a las personas con intolerancia a la lactosa.
P2: ¿La -galactosidasa es lo mismo que la lactasa?
R: Sí, lactasa es el nombre común de la -galactosidasa cuando se hace referencia a su actividad para descomponer la lactosa.
P3: ¿Cómo se produce la -galactosidasa?
R: Se produce mediante la fermentación de microorganismos comoAspergillus orizaeoKluyveromyces lactis, seguido de purificación y secado hasta obtener una forma de polvo estable.
P4: ¿Puede la -galactosidasa resistir el procesamiento térmico?
R: La termoestabilidad depende de la fuente microbiana de la enzima; Las enzimas derivadas de hongos-son óptimas para temperaturas de procesamiento suaves, mientras que las formas bacterianas son más tolerantes al calor-.
P5: ¿Es seguro para vegetarianos y veganos?
R: Sí. La -galactosidasa de origen microbiano es adecuada para aplicaciones vegetarianas y veganas.
P6: ¿La -galactosidasa altera el perfil nutricional de la leche?
R: No, no reduce el valor nutricional - simplemente convierte la lactosa en glucosa y galactosa, que son más digeribles y ligeramente más dulces.
P7: ¿Cuál es la dosis típica de los suplementos dietéticos?
R: La dosis varía según la formulación, pero los suplementos típicos de lactasa proporcionan3000 a 10 000 unidades FCCpor porción, dependiendo de la sensibilidad individual a la lactosa y la ingesta de lácteos.
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