Glucosa Oxidasa 60.000 U/g
¿Para qué se utiliza la glucosa oxidasa?
La glucosa oxidasa se utiliza ampliamente en las industrias de alimentos y bebidas. Ayuda a mejorar el color y el sabor, extiende la vida útil de los productos, elimina la glucosa residual de los huevos secos y elimina el oxígeno en jugos y bebidas para prevenir la oxidación. También se utiliza en biosensores para el control de la glucosa.
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Nombre del producto: |
Glucosa Oxidasa |
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Componentes principales: |
Glucosa Oxidasa, Glucosa |
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Calificación: |
Grado alimenticio |
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fuente: |
Aspergillus niger |
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Tecnología : |
Fermentación |
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Apariencia: |
Polvo amarillo claro |
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Olor del producto: |
Olor normal a fermentación. |
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Actividad enzimática: |
60.000 U/g o personalizado |
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Cantidad mínima de pedido: |
1 kilogramo |
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Embalaje: |
1 kg/bolsa; 25 kg/bolsa o personalizado |
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Almacenamiento: |
Conservar en un lugar fresco y seco, mantener alejado de la luz solar directa y del calor. |
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Duración: |
12 meses |
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Entorno óptimo: |
50 grados -55 grados; pH 5,0 ~ 5,5 |
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Otros factores que influyen: |
Inhibidor de oxidación; Sustancias reductoras, como el ion activo Ca2+, Mg2+, Na+, K+, etc. |
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Certificado: |
ISO9001, FSSC22000, Halal, Kosher |
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Dosis recomendada: |
La cantidad de adición recomendada es del 0,1 al 0,3 %. La dosis exacta debe determinarse de acuerdo con las condiciones de producción específicas, como el tipo y concentración del sustrato y las condiciones de reacción. |
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proconducto Naa mí:Glucosa Oxidasa |
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ELEMENTOS DE ANÁLISIS |
PRESUPUESTO |
RESULTADOS |
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Apariencia |
Polvo amarillo claro |
Cumple |
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Olor |
Olor normal a fermentación. |
Cumple |
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Malla |
98% pasa 80 malla |
Cumple |
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Actividad de la enzima |
No menos de 60.000 U/g |
61,100 U/g |
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metales pesados |
<20.0mg/kg |
<20.0mg/kg |
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Pb |
No más de 5,0 mg/kg |
<5.0mg/kg |
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Como |
No más de 3,0 mg/kg |
<3.0mg/kg |
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Recuento total de platos |
No más de 50.000 ufc/g |
1.300 ufc/g |
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E. coli |
Negativo/10g |
Ausente |
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Salmonela |
Negativo/10g |
Ausente |
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Levadura y moho |
<1,000cfu/g |
Cumple |
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Almacenamiento:Conservar en un lugar fresco y seco, mantener alejado de la luz solar directa y del calor. Duración: La vida útil en las condiciones de almacenamiento prescritas y en el embalaje hermético-al aire será de 12 meses. |
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Mejora de la harina:
La glucosa oxidasa fortalece la masa de trigo y maíz al oxidar los grupos sulfhidrilo de las proteínas del gluten en enlaces disulfuro, mejorando la red de la masa y mejorando el rendimiento del horneado.
Conservación de alcohol y alimentos:
En el vino, la cerveza, los jugos y otros alimentos, la glucosa oxidasa elimina el oxígeno y genera peróxido de hidrógeno, lo que reduce la contaminación microbiana, previene la oxidación y prolonga la vida útil.
Procesamiento de piensos:
Agregar glucosa oxidasa a los alimentos para animales elimina los radicales libres, produce ácido glucónico para reducir el pH intestinal, promueve el crecimiento de bacterias beneficiosas y mejora la digestión y la salud animal en general.
Cuidado bucal:
La glucosa oxidasa combinada con otras enzimas puede ayudar a prevenir enfermedades bucales, mejorar la estabilidad de los productos dentales y reducir el riesgo de caries.
Estabilidad térmica: la glucosa oxidasa es efectiva dentro de un rango de temperatura de 40 a 60 grados, con una actividad óptima entre 50 y 55 grados, lo que garantiza una oxidación eficiente de la glucosa en condiciones de procesamiento típicas.
Solubilidad: la glucosa oxidasa es soluble en agua, prácticamente insoluble en etanol, cloroformo y éter. Su solución acuosa aparece como un líquido lechoso de color beige.
Especificidad: la glucosa oxidasa es altamente específica de la glucosa y cataliza la oxidación de la glucosa a peróxido de hidrógeno y D-glucono-δ-lactona, con subproductos mínimos-. Esta especificidad lo hace ideal para aplicaciones donde se requiere detección o eliminación de glucosa.
P1: ¿Se puede utilizar la glucosa oxidasa en los alimentos?
P2: Sí, la glucosa oxidasa se usa ampliamente en aplicaciones alimentarias, incluida la desoxigenación de bebidas, la mejora de la resistencia de la masa en la harina y la prevención del pardeamiento enzimático, protegiendo eficazmente la calidad del producto y extendiendo la vida útil.
P2: ¿Es la glucosa oxidasa una oxidorreductasa?
R2: Sí, la glucosa oxidasa es una enzima oxidorreductasa. Cataliza la oxidación de -D-glucosa a ácido glucónico mientras reduce el oxígeno molecular a peróxido de hidrógeno, clasificándolo como una oxidorreductasa dependiente de oxígeno-.
P3: ¿Cuál es otro nombre para la glucosa oxidasa?
R3: Otro nombre para la glucosa oxidasa es Notatina. La enzima glucosa oxidasa, también llamada GOx o GOD, es una oxidorreductasa que cataliza la oxidación de la glucosa a D-glucono-δ-lactona y peróxido de hidrógeno.
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