¿Qué es Lactobacillus?

Lactobacillus es gram - positiva, anaeróbica o facultativa anaerobic, no - bacillus. La exposición a la enzima es negativa, y la reacción de bencidina es negativa. La morfología es diversa, los bacilos son rectos o curvos, y el rango de temperatura para el crecimiento único o de la cadena es de 5 grados ~ 539c. La temperatura óptima para la mayoría de las especies es de 30 grados - 40 grados. Es resistente al ácido, y el pH óptimo es 5.5-5.8, o incluso más bajo. Las bacterias de este género tienen una fuerte capacidad para descomponer el azúcar, y su capacidad para descomponer las proteínas es extremadamente baja. El producto final principal de la descomposición de azúcar es el ácido láctico, que no fermenta al lactato y rara vez causa enfermedad.