1. Inhibe la angiotensina - Actividad de la enzima convertidora (as)
La ACE es una enzima clave en el sistema de angiotensina -}, y su función fisiológica es convertir el angiotensinógeno en angiotensina, y la angiotensina se une a su receptor, lo que puede conducir a la vasoconstricción y al aumento de la presión arterial. La inhibición de la actividad de ACE puede reducir la producción de angiotensina y tiene el efecto de reducir la presión arterial. La inhibición de la actividad de la ECA se ha convertido en el objetivo de los medicamentos antihipertensivos.
2. Actividad antitumoral
Algunos péptidos de peso molecular pequeño (600 - 1000DA) se aislaron de la cromatina germinal de trigo, y se descubrió que estos péptidos podrían inhibir significativamente el crecimiento de las células de cáncer HeLa, y la inhibición fue de manera dependiente de la dosis. El hidrolizado de la proteína de trigo también contiene yueyunxin, que es un péptido largo que contiene 43 aminoácidos. Este péptido largo tiene un buen efecto supresor tumoral. El mecanismo de acción de este péptido está relacionado con su capacidad para inhibir la histona acetilasa nuclear. vitalidad.
3. Aglutinación y anti - actividad de aglutinación
Algunos estudiosos han encontrado que el hidrolizado de la gliadina del trigo puede causar la reacción de aglutinación de las células K562, pero la gliadina del trigo en sí no tiene tal efecto. Ellos son Leu - Gly - Gln - Gln - Gln - Pro - Phe - Pro - Pro - Gln - Gln - Pro - Tyr y pro - gln - pro - gln - pro - phe - pro {- ser -} gln -}} {{{23} Tyr, eliminando 6 aminoácidos en el terminal carboxilo de los primeros o 5 aminoácidos en el terminal amino de la segunda, aún pueden ejercer sus actividades de aglutinación.