las unidades depreparaciones enzimáticasson indicadores básicos para mediractividad enzimática(capacidad catalítica), no unidades de masa/peso. Debido a los diferentes estándares nacionales, estas unidades varían según el país. Actualmente, las principales unidades estándar reconocidas internacionalmente son IU, U y Kat (katal). Sin embargo, enenzimas industriales, se ha formado cierta estandarización basada en diferencias en los sustratos de enzimas y los escenarios de aplicación.
A continuación se muestra una tabla de unidades comunes para enzimas industriales:
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Unidad |
Enzimas aplicables |
Definición (estándar de la industria) |
Principales regiones/industrias de uso |
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DU (Unidad Dextrinizadora) |
-Amilasa |
La cantidad de enzima necesaria para catalizar 10 g de almidón en dextrina en 1 hora. |
Industrias mundiales de procesamiento de alimentos (panificación, almidón, azúcar) y piensos. |
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PU (Unidad de Proteasa) |
Proteasa neutra/proteasa alcalina |
La cantidad de enzima necesaria para hidrolizar la caseína y producir 1 ug de tirosina en 1 minuto a 37 grados y pH 7,5. |
Industrias de detergentes, curtido de cuero y piensos (comúnmente utilizadas en los mercados de Europa, América y el sudeste asiático) |
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FIP (Unidad Fibrinolítica) |
Enzimas trombolíticas (p. ej., nattoquinasa) |
Unidad de actividad para la disolución de fibrina en condiciones específicas. |
Industrias farmacéutica y de productos sanitarios (preferida en Japón y la UE) |
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BGU (-Unidad de glucanasa) |
-Glucanasa |
La cantidad de enzima necesaria para descomponer el -glucano y producir 1 μmol de glucosa en 1 minuto a 50 grados y pH 5,0. |
Industrias cervecera y de piensos (comúnmente utilizadas en las cervecerías alemanas y belgas) |
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LipU (Unidad de lipasa) |
lipasa |
La cantidad de enzima necesaria para hidrolizar el aceite de oliva y producir 1 μmol de ácido graso en 1 minuto a 37 grados y pH 7,0. |
Industrias de procesamiento de alimentos y detergentes (utilizadas a nivel mundial; las condiciones de reacción deben verificarse en detalle) |
Unidades de preparación de enzimasestán estrechamente relacionados conactividad enzimática.Para la misma unidad enzimática, una mayor actividad enzimática significa un mayor contenido de producto y, en consecuencia, un precio más alto. Los precios también pueden diferir varias veces entre diferentes unidades de actividad enzimática. Por ejemplo, existe una diferencia de precios significativa entre las enzimas trombolíticas con 200 FIP/g y 200 FIP/mg. Por lo tanto, al comprar productos enzimáticos, recuerde prestar atención a las unidades de preparación enzimática.