fumarato monosódico
¿Para qué se utiliza el fumarato monosódico?
El fumarato monosódico se utiliza como aditivo alimentario para ajustar la acidez y mejorar el sabor en bebidas, dulces y productos a base de frutas-. Ayuda a mantener un pH estable durante el procesamiento, mejora el equilibrio del sabor y respalda una calidad constante en formulaciones de alimentos ácidos.
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Nombre del producto: |
fumarato monosódico |
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Sinónimos: |
Fumarato ácido de sodio; Fumarato de sodio (monobásico) |
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TAS: |
7704-73-6 |
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Calificación: |
Grado alimenticio |
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Ensayo: |
No menos de 98,00% |
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Apariencia: |
Polvo de cristal blanco |
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Olor: |
Inodoro |
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PH: |
3.0-4.0 |
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Cantidad mínima de pedido: |
25 kilos |
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Embalaje: |
25 kg/tambor |
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Almacenamiento: |
Conservar en un lugar fresco y seco, mantener alejado de la luz solar directa y del calor. |
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Duración: |
24 meses |
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Certificado: |
ISO9001,FSSC22000 |
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Características del producto |
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Nombre del producto: |
fumarato monosódico |
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Sinónimos: |
Fumarato ácido de sodio; Fumarato de sodio (monobásico) |
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TAS: |
7704-73-6 |
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Funcionalidad: |
Aditivo alimentario, acidulante, conservante, potenciador del sabor, etc. |
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Solicitud: |
Productos del mar, alimentos a base de surimi-, bebidas alcohólicas, refrescos, confitería, zumos de frutas en polvo, conservas de frutas, mermeladas, pan, galletas, etc. |
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Método de uso recomendado: |
El nivel de uso debe determinarse según la aplicación específica, la estructura de la fórmula y las características deseadas del producto. |
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Perfil del producto |
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Apariencia: |
Polvo de cristal blanco |
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Olor: |
Inodoro |
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Ensayo: |
No menos de 98,00% |
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Color y claridad de la solución acuosa: |
pasar la prueba |
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PH(1,0g/30mL): |
3.0-4.0 |
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Sulfato: |
No más de 0,01% |
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Pérdida por secado: |
No más de 0,50% |
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Residuo de ignición: |
50.50~ 52.50 % |
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Metales pesados: |
No más de 20,00 mg/kg |
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Arsénico: |
No más de 4,00 mg/kg |
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Recuento total de placas: |
No más de 1.000 ufc/g |
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Coliformes: |
No más de 3,00 NMP/g |
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Embalaje |
25 kg/tambor |
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Almacenamiento |
Conservar en un lugar fresco y seco, mantener alejado de la luz solar directa y del calor. |
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Duración |
24 meses desde la fecha de fabricación |
Aplicaciones de aromatizantes y acidulantes alimentarios
El fumarato monosódico se utiliza en condimentos, salsas, bocadillos y alimentos procesados como acidulante suave y modificador del sabor. Proporciona un sabor limpio y ligeramente ácido y ayuda a equilibrar el sabor general sin dominar a otros ingredientes.
Formulaciones de bebidas y bebidas en polvo
Se aplica en bebidas en polvo y mezclas de bebidas instantáneas para ajustar la acidez y mejorar la estabilidad del sabor. El fumarato monosódico ofrece buena estabilidad al calor y solubilidad controlada, lo que lo hace adecuado para mezclas secas y bebidas reconstituidas.
Productos de panadería y cereales
El fumarato monosódico se utiliza en productos horneados, productos de cereales y formulaciones a base de harina-para regular la acidez y respaldar una calidad constante del producto. Su estabilidad durante el procesamiento ayuda a mantener la uniformidad del sabor y la vida útil-.
Estabilidad del pH:
El fumarato monosódico permanece estable dentro de un rango de pH de 3,0 a 4,0, lo que lo hace adecuado para sistemas ácidos de alimentos y bebidas. Ayuda a mantener una acidez y un perfil de sabor consistentes sin una degradación significativa en condiciones de procesamiento típicas.
Estabilidad térmica:
Muestra una excelente estabilidad térmica hasta 290 grados, lo que garantiza una descomposición mínima durante el procesamiento a alta-temperatura. Esto lo hace adecuado para productos horneados y otros productos-tratados térmicamente, manteniendo una funcionalidad y un sabor constantes durante toda la producción.
P1: ¿Es el fumarato monosódico seguro para el cuerpo humano?
R1: El fumarato monosódico generalmente se considera seguro cuando se usa dentro de los límites aprobados para aditivos alimentarios. Se aplica comúnmente como acidulante y regulador del pH en productos alimenticios y bebidas. La seguridad depende del cumplimiento normativo y de la dosis adecuada en la formulación final.
P2: ¿Cómo es la solubilidad demfumarato onosodico?
A2: El fumarato monosódico es moderadamente soluble en agua y muestra una mayor solubilidad al aumentar la temperatura. Es prácticamente insoluble en etanol y otros disolventes orgánicos. Este perfil de solubilidad lo hace adecuado para sistemas acuosos de alimentos y bebidas donde se requiere una acidez controlada.
P3: ¿Cuál es el proceso de producción de fumarato monosódico?
R3: El fumarato monosódico se produce neutralizando el ácido fumárico con carbonato de sodio o hidróxido de sodio para formar la sal monosódica. La solución resultante se filtra, se concentra y se cristaliza, seguido de lavado y secado para obtener el polvo cristalino final.
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