Malato de sodio
¿Para qué se utiliza el malato de sodio?
El malato de sodio se utiliza principalmente para ajustar y estabilizar los niveles de pH en formulaciones. Ayuda a mantener una acidez constante y se aplica ampliamente en alimentos, bebidas y sistemas industriales donde se requiere control de sabor y estabilidad química.
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Nombre del producto: |
Malato de sodio |
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Sinónimos: |
malato disódico; DL-Malato disódico; DL-Malato de sodio |
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TAS: |
676-46-0 |
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Calificación: |
Grado alimenticio |
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Ensayo: |
No menos de 98,00% |
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Apariencia: |
Polvo cristalino blanco |
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Olor: |
Inodoro |
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Solubilidad: |
Soluble en agua |
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Cantidad mínima de pedido: |
25 kilogramos |
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Embalaje: |
25 kg/tambor |
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Almacenamiento: |
Conservar en un lugar fresco y seco, mantener alejado de la luz solar directa y del calor. |
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Duración: |
24 meses |
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Certificado: |
ISO9001,FSSC22000 |
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Características del producto |
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Nombre del producto: |
Malato de sodio |
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Sinónimos: |
malato disódico; DL-Malato disódico; DL-Malato de sodio |
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TAS: |
676-46-0 |
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Funcionalidad: |
Regulador de pH, agente tampón, modificador de sabor, agente estabilizante, etc. |
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Solicitud: |
Bebidas a base de zumos de frutas, bebidas en polvo, confitería y snacks, alimentos a base de gelatinas y geles-, productos de panadería y cereales, condimentos y alimentos compuestos, etc. |
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Método de uso recomendado: |
El nivel de uso debe determinarse según la aplicación específica, la estructura de la fórmula y las características deseadas del producto. |
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Perfil del producto |
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Apariencia: |
Polvo cristalino blanco |
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Olor: |
Inodoro |
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Ensayo: |
No menos de 98,00% |
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Análisis de tamiz: |
100% pasa malla 80 |
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Pérdida por secado: |
No más de 5,00% |
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Cenizas Sulfatadas: |
No más de 5,00% |
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Metales pesados: |
No más de 5 ppm |
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Como: |
No más de 2 ppm |
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Solventes residuales: |
No más de 0,05% |
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Recuento total de platos: |
No más de 1.000 ufc/g |
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Levadura y moho: |
No más de 100 ufc/g |
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E. coli: |
Negativo |
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Salmonela: |
Negativo |
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Embalaje |
25 kg/tambor |
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Almacenamiento |
Conservar en un lugar fresco y seco, mantener alejado de la luz solar directa y del calor. |
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Duración |
24 meses desde la fecha de fabricación |
Bebidas y Bebidas Instantáneas
El malato de sodio se usa ampliamente en jugos de frutas, refrescos y mezclas de bebidas instantáneas para regular la acidez y mejorar el equilibrio del sabor. Ayuda a mantener un pH estable y mejora la consistencia del sabor durante el procesamiento y almacenamiento.
Confitería y snacks
Se aplica comúnmente en dulces, gomitas y refrigerios como modificador del sabor y regulador del ácido. El malato de sodio proporciona una acidez más suave y favorece perfiles de sabor estables sin provocar un picante excesivo.
Alimentos a base de gelatina y gel-
El malato de sodio se utiliza en gelatinas, pudines y postres en gel para controlar la acidez y estabilizar la textura. Contribuye a la formación constante de gel y ayuda a mantener la calidad del producto durante toda su vida útil.
Productos de panadería y cereales
Se utiliza en productos horneados, cereales para el desayuno y refrigerios a base de granos-para ajustar el pH y mejorar la estabilidad del producto. El malato de sodio favorece un sabor, una textura y un rendimiento de procesamiento uniformes en formulaciones complejas.
Estabilidad al calor:
El malato de sodio demuestra una buena estabilidad al calor en las condiciones habituales de procesamiento de alimentos. Puede soportar tratamientos de alta-temperatura de hasta 300 grados sin una descomposición significativa, manteniendo su estructura química y propiedades funcionales. Esto lo hace adecuado para su uso en horneado, extrusión y otras aplicaciones de alto calor-donde se requiere acidez y sabor constantes.
P1: ¿Qué alimentos tienen malato de sodio?
R1: El malato de sodio se utiliza principalmente como aditivo alimentario y se encuentra comúnmente en productos procesados como bebidas con sabor a fruta-, dulces, mermeladas, jaleas, salsas, aderezos y productos horneados. Ayuda a regular la acidez y realzar el sabor a fruta-.
P2: ¿Cómo es la solubilidad del malato de sodio?
R2: El malato de sodio es altamente soluble en agua y se disuelve fácilmente para formar una solución transparente. Su solubilidad aumenta con la temperatura, lo que facilita su incorporación en bebidas, jarabes y otras formulaciones acuosas. Es prácticamente insoluble en disolventes orgánicos como etanol y aceites.
P3: ¿Cómo se produce el malato de sodio?
R3: El malato de sodio generalmente se produce neutralizando el ácido málico con hidróxido de sodio o carbonato de sodio. La solución de malato de sodio resultante luego se concentra y cristaliza, seguido de secado y molienda para obtener el polvo final. Este proceso garantiza una alta pureza y una calidad constante para uso industrial.
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