invertasa
Qué esinvertasa?
La invertasa, también conocida como sacarasa, es una glucósido hidrolasa que cataliza la hidrólisis de sacarosa en glucosa y fructosa, y es una preparación de hidrolasa comúnmente utilizada en la industria alimentaria.
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Nombre del producto: |
invertasa |
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Apariencia: |
polvo blanco |
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Olor del producto: |
Ligero olor a fermentación. |
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Actividad enzimática: |
60.000 SU/g o personalizado |
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Cantidad mínima de pedido: |
1kg |
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Embalaje: |
1 kg/bolsa, 25 kg/tambor |
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Almacenamiento: |
En lugar fresco y seco, lejos de la luz. |
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Duración: |
12 meses a temperatura ambiente 18 meses bajo 15 grados 24 meses bajo 0 ~ 4 grados |
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Entorno óptimo: |
45 grados ~ 55 grados; pH 4,5 ~ 5,5 |
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Otros factores que influyen |
Inhibidas por el oxidante, las sustancias reductoras se activan. |
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Certificado: |
ISO9001, FSSC22000 |
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Dosis recomendada: |
Se recomienda añadir 350 gramos de enzima de conversión a 1 tonelada de jarabe de azúcar (70%, a 50 grados). Esto se hidrolizará completamente en 6 horas. |
Mecanismo de acción:
La invertasa puede escindir específicamente el enlace glicosídico -1,2 en las moléculas de sacarosa, catalizando la reacción de hidrólisis de la sacarosa con agua para producir glucosa y fructosa.
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Nombre del producto: Invertasa |
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Elementos |
Especificación |
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Datos fisicos |
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Apariencia: |
polvo blanco |
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Malla: |
98% pasa 80 malla |
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Actividad de la enzima: |
No menos de 200 000 SU/g o personalizado |
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Pérdida por secado: |
No más de 8,00% |
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Pérdida por ignición: |
No más de 8,00% |
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Metales pesados: |
No más de 30 mg/kg |
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Arsénico: |
No más de 3,00 mg/kg |
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Dirigir: |
No más de 5,00 mg/kg |
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Microbiología |
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Recuento total de placas: |
No más de 10.000 ufc/g |
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Coliformes: |
No más de 30 ufc/g |
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E. coli: |
Negativo/10g |
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Salmonela: |
Negativo/25g |
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Enterobacterias: |
No más de 100 ufc/g |
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Levadura y moho: |
No más de 300 ufc/g |
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Almacenamiento: Almacene protegido contra la humedad (RH inferior a 60) a una temperatura inferior a 25 grados. Duración: 12 meses si se almacena correctamente. |
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Industria alimentaria
1.La invertasa es aplicable en dulces y chocolates. Hidroliza la sacarosa en azúcar invertido, lo que reduce el umbral de dulzor para brindar un sabor más suave y extender la vida útil, al tiempo que reduce los costos de materia prima asociados con la sacarosa.
2. La invertasa se utiliza en productos de panadería: descompone la sacarosa en la masa para proporcionar monosacáridos para la fermentación de la levadura, acelerando la velocidad de fermentación, mejorando la extensibilidad de la masa y dando como resultado productos terminados más suaves.
3. En el caso de las bebidas, la invertasa descompone parte de la sacarosa para evitar un dulzor empalagoso. El azúcar invertido es altamente soluble en agua, lo que mejora la claridad de la bebida y los monosacáridos resultantes son absorbidos y utilizados más fácilmente por el cuerpo humano.
Suplementos para la salud
La invertasa se puede incorporar en formulaciones orales para ayudar a las personas con funciones digestivas debilitadas a descomponer la sacarosa de la dieta y reducir la carga intestinal.
También es adecuada para suplementos nutricionales; la glucosa y la fructosa producidas mediante hidrólisis sirven como fuentes de energía, que pueden agregarse a las proteínas en polvo para mejorar la suplementación nutricional.
Aditivos para piensos
Cuando se agrega a los alimentos para ganado y aves de corral, la invertasa ayuda a los animales a descomponer la sacarosa en el alimento, mejorando las tasas de absorción de nutrientes y promoviendo el crecimiento de los animales jóvenes.
Fuerte especificidad de sustrato: Cataliza eficientemente sólo la hidrólisis de sacarosa para producir glucosa y fructosa, sin ejercer ningún efecto sobre otros carbohidratos. Presenta una alta eficiencia catalítica sin-generación de subproductos.
Ventajas de las propiedades del producto.: El azúcar invertido producido tiene un dulzor aproximadamente 1,3 veces mayor que el de la sacarosa, junto con una mayor solubilidad y resistencia a la cristalización. Puede mejorar el sabor y la estabilidad de los productos alimenticios.
Excelente compatibilidad: Compatible con otros aditivos alimentarios como conservantes, estabilizantes y pigmentos, no mostrando efectos antagónicos y sin comprometer el sabor original y la calidad de los productos.
Q1: ¿Cuál es la función deInvertase?
La invertasa cataliza la hidrólisis de la sacarosa en glucosa y fructosa, mejorando la eficiencia de la utilización del edulcorante. Se utiliza ampliamente para mejorar el dulzor en la industria alimentaria y otras industrias.
P2: ¿Cuál es la relación entre invertasa y sacarasa?
La invertasa y la sacarasa son esencialmente el mismo tipo de enzima: sacarasa es el nombre sistemático, mientras que invertasa es el nombre común utilizado en la industria.
P3: ¿Cuáles son los beneficios de la invertasa?
La invertasa alivia la carga gastrointestinal: la glucosa producida después de la hidrólisis proporciona energía rápida al cuerpo, mientras que la fructosa resultante tiene un índice glucémico más bajo, lo que la hace más beneficiosa para la salud.
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